Toute l’équipe de

la brasserie Félix

vous souhaite une Belle Année 2015

Menu de la Saint-Sylvestre 95 €

Apéritif-entrée-poisson-viande-dessert

 

Apéritif de bienvenue

Coupe de champagne aoc

 

Mise en bouche :

Finger sarrasin, granny & saumon fumé

Maki black & white au caviar fumé

Sucette de foie gras de canard & pistache

 

Les entrées

Pressé de foie gras de canard

& ris de veau,

chutney figues-groseilles

Ou

Ravioles de noix de Saint-Jacques  à l’espelette

& bouillon crustacés à la coriandre

Ou

Mousse de sandre,

condiment cresson-yuzu

& velouté Champagne

 

Les Poissons

Aiguillettes de St-Pierre snackées,

cannelloni de légumes à l’anis vert

& crème de langoustines

Ou

Pavé de lotte mariné coco-citron vert

émulsion coquillages

purée de brocolis & pommes vonnassiennes

 Ou

Noix de St-Jacques poêlées,

polenta à la fève Tonka

& condiment champignon-vanillé

 

Les viandes

Filet de pigeon en croûte de cacao,

cuisse confite en samossa de fruits secs

& jus corsé 

Ou

Noisettes de biche viennoise de châtaignes,

sauce Grand-Veneur & chou rouge confit

Ou

Filet de bœuf Zingara,

 pommes dauphines aux fines herbes

 

Les desserts

« L’Or noir », marmelede d’oranges

& kumquats confits

Ou

Mont Blanc revisité,

insert potimarron vanillé

& mousse marrons

Ou

Macarons façon charlotte glacée,

lait d’amande – passion

 

 

Assiette de mignardises

 

 

L’orchestre Côte Ouest String Quartet vous accompagne tous au long de cette soirée pour passer un agréable moment :

 

« Un violon, une guitare, un cymbalum et une contrebasse, c’est le Côte Ouest String Quartet !

L’heureuse rencontre du Jazz et de la musique d’Europe Centrale.

Des sonorités uniques et inoubliables, une ambiance d’émotion et de fête dans la grande tradition du Jazz tzigane.

Le Côte Ouest String Quartet promet de passer une soirée chaleureuse et de haute tenue musicale. »