Nantes pays gourmand n°1
décembre - janvier - février 2005/2006

La nouvelle brasserie nantaise créée par Christian et Edith Thomas-Trophime, ex du célèbre et étoilé Manoir de la Comète. Décor moderne, confortable et raffiné.
le quartier : au pied de la Cité des congrés et sous le nouveau siège de la communauté urbaine de Nantes. Terrasse et vue imprenable sur le nouveau port du canal Saint-Félix.
Le plus : une vraie brasserie à la parisienne très bon chic bon genre, un service efficace et stylé, une vue magnifique et rarissime, un brunch le dimanche midi avec un Muscadet Côtes-de- Grandlieu, domaine de la Coche de chez Guitteny à Sainte-Pazanne.

Banc d'essai Nantes pays gourmand
Une des grandes brasseries nantaises au décor résolument moderne, axé sur les bois, les pourpres et l'acier. Décor chaud et amusant pour cette salle façon fosse d'orchestre et belle terrasse ouvrant directement sur le canal Saint-Félix. Côté cuisine, c'est Christian Thomas-Trophime, transfuge de l'ex-Manoir de la Comète qui est à la baguette avec, en solistes, Gérard Barbarit et Nicolas Bellanger. Belle cuisine de brasserie, foies gras, ravioles d'huîtres creuses, bars grillés, émincés de rognons de veau à la plancha, café liégeois au top ou tempura d'ananas au lait de coco proposés par un ballet de serveurs au curieux tablier. Carte des vins peut-être un peu modeste compte tenu du talent de la maîtresse de maison, ambiance chaude de brasserie et rencontre fréquente aves les "people" de la scène, des affaires et de la politique qui fréquentent la Cité des congrés. Le brunch du dimanche est très couru. A consommer sans modération.

Brasserie Félix

Christian Thomas-Trophime, ancien chef étoilé de la région, a créé cette brasserie dans l'air du temps au cadre contemporain dans un quartier branché. Une cuisine légère, fraîche et à prix justes. Rillettes de maquereaux, fricassée de girolles et langoustines, crème renversée à la menthe poivrée. Belle terrasse.

Christian Thomas, Félix

Restaurateur renommé de la région nantaise depuis trente ans, Christian Thomas vient , à 57 ans, de se lancer un nouveau défi. Il a fermé son restaurant étoilé Michelin du Sud-Loire pour créer en juin 2004 Félix, un bar-brasserie haut de gamme au bord du canal Saint-Félix, à mi-chemin entre la gare TGV et la Cité des Congrés.
Son idée ? Offrir aux nantais les mêmes prestations qu'à Paris : repas servis de 9 heures à minuit, brunchs... ses 35 salariés servent 250 couverts par jour.
En partenariat avec l'ONPL (Orchestre National des Pays de la Loire), il accorde 10 % de ristourne aux abonnés.
Prix moyen du couvert : 30 à 35 euros.

Au bonheur de Félix

Il fut le chef star du Manoir de la Comète à Saint-Sébastien-sur-Loire. Il veut désormais "s'amuser en travaillant". D'où cette brasserie rigolote au rez-de-chaussée d'un immeuble futuriste abritant la communauté urbaine nantaise, ornée de tableaux pop, de clins d'œil au nouveau réalisme ou à Dali.
Christian Thomas-Trophime surveille la salle et laisse à ses deux jeunes chefs le soin d'œuvrer aux fourneaux. Il prouve qu'on peut se nourrir avec délicatesse sans se ruiner ni s'ennuyer. D'où ses mets vifs, gourmands, légers, proposés avec justesse, tarifés avec largesse, qui se nomment ravioles d'huîtres au beurre d'herbe, salade de mâche (nantaise!) aux saint-jacques et vinaigre balsamique ou rognon émincé, cuit dans sa graisse au jus de Porto. Le quasi de veau à la crème de morilles ou le café liegeois à la crème crue à retomber en enfance, issus de produits de qualité, indiquent que l'on ne fait du bon qu'avec du très bon. Le chinon de Breton passe là-dessus avec art.

L'AUVERGNAT DE PARIS – janvier 2005
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Félix à Nantes
Quand la brasserie joue la grande carte.

Coin-Coin élégant

Parce que Coin-coin est un canard élégant, il connaissait déjà Christian Thomas-Trophime lorsque ce dernier scintillait au Manoir de la Comète. Cette fois, c'est une lumière fracassante qui illumine le ciel nantais.
Après avoir fait un tour d'Europe des brasseries, histoire de voir ce qui s'y passait, Christian installe près de la Cité des Congrés un matou qui va faire fureur : Félix, c'est LA brasserie où vous voudrez vous régaler.
Cuisine exquise, décor extraordinairement chic, et plein de “plus” ; ainsi Coin-Coin reste bec bé lorsqu'un voiturier lui propose ses services à l'entrée. Installé au bord de l'eau, notre canard peut bruncher ou déguster huîtres, fruits de mer, poissons cuits ou crus... Et s'il se sent trop seul , Il pourra s'installer à la table d'hôtes et partager son déjeuner ou son dîner avec, qui sait, de futurs amis !

Félix... le choix. Héros de bande décidée...

"L'informateur Judiciaire" qui comme son nom l'indique informe, avait indiqué à ses lecteurs lors d'un numéro précédent, qu'il serait présent le jour de l'inauguration officielle de cette nouvelle grande brasserie ouverte désormais aux nantais.

Depuis la semaine dernière, voilà qui est fait ! Christian Thomas, " chef et homme d'affaires" a lancé Félix, sur le bord du canal du même nom, à deux encablures de la Cité des Congrés, en plein centre de Nantes.
L'ancien patron du Manoir de la Comète à Saint-Sébastien, après avoir fermé les volets du Manoir, a ouvert les portes de la brasserie.
Située au bord de l'eau, Félix et son immense terrasse offrent à Nantes un endroit idéal pour passer un moment, se retrouver lors de repas d'affaires, déguster une assiette sur le pouce, découvrir des plats originaux aux saveurs exceptionnelles, choisir un cocktail ou simplement prendre un verre.
Dans un décor très contemporain, la salle, vitrée sur trois côtés, offre de magnifiques perspectives sur ce nouveau quartier en parfaite harmonie : esplanade fleurie bordée d'immeubles modernes aux lignes sobres, élégantes et s'ouvrant sur la Cité des Congrés.
La cuisine, elle, vaut le détour ! Le chef et ses aides officient derrière une immense vitre, sous le regard intéressé et attentif des convives, à vue, presque à portée de voix !
L'originalité réside aussi dans le fait de pouvoir retenir à l'accueil une table chez Félix et une place de spectacle associée. Un panneau à l'entrée de la brasserie déclinera au jour le jour l'actualité des évènements culturels nantais...
Ouvert 7 jours sur 7, de 9 heures à minuit, Christian Thomas attend ses convives avec sa simplicité habituelle et son savoir-faire réputé.
Félix : le bon choix pour un nouvel espace ludique et raffiné. Comme on dit dans les bonnes maisons : il est prudent de réserver !

La nouvelle Brasserie Félix

Inaugurée juste avant l'été, c'est l'endroit à la mode pour cette rentrée. Située juste en face du grand auditorium de la Cité des Congrés, au pied du nouvel immeuble de la Communauté Urbaine, Nantes Métropole, elle a été ouverte par Christian Trophime qui tenait auparavant l'incomparable "Manoir de la Comète". Autant dire que, même dans le registre plus modeste de la brasserie, la cuisine y est soignée. Le cadre n'est pas mal non plus, au cœur de ce nouveau quartier d'affaires avec les terrasses sous les arbres donnant sur le canal Saint-Félix (d'où le nom).